复杂有机溶剂和混悬液的冷冻通常很难推断，因其冷冻受多种因素影响，而且诸多因素的作用通常相反。
1、冷冻速率。
慢。准平衡。
非常快。动态控制。
2、外来粒子的几何形状和数量将影响异相成核，它们的结构与冰的结构越类似，作为晶核的效果越好。
3、过冷程度，取决于物质本身，但在很大程度上受上述两点的影响。
4、冰晶生长速率，取决于温度和溶液的黏度；后者随溶液浓度的增加而显著增加。
5、因冷冻速率过大而不能冷冻的水在冰晶之间形成高黏性的阻塞物。
6、溶质（或部分溶质）的结晶或由于过冷使结晶推迟，同样，这不仅取决于温度，更取决于混合物的黏性。
通过添加赋形剂，可能影响冷却和固化过程，还有可能达到以下目的。
1、如果固体量小，例如在溶液中小于3%，用于生成稳定的结构防止固体粒子被水蒸气流从西林瓶中带走（填充剂）。
2、调节pH值（缓冲剂）。
3、避免或诱发结晶。
4、在冷冻过程保护其活性成分（冷冻保护剂）。
5、在冷冻干燥过程保护其活性成分（冻干保护剂）。
6、在储存过程减小活性成分的变化（例如蛋白质变性或凝聚）。
