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真空冷冻干燥技术是集真空科学、低温工程、流体技术、控制工程、传热传质和动力工程于一体的综合技术工艺，在食品、药品、生物制品等领域得到了广泛应用。由于真空冷冻干燥过程是在低温和真空条件下进行的传热传质过程，因此干燥过程时间长，能耗大，干燥速率低，生产成本高。本论文在分析真空芭乐视频资源下载在线观看理的基础上，以人参为研究对象，探讨真空冷冻干燥过程中工艺参数对干燥特性的影响，为采用真空冷冻干燥技术对人参进行干燥加工提供指导。 在对已有研究成果进行总结和对真空冷冻干燥特点深入分析的基础上，建立了考虑因素较为全面的新二维真空冷冻干燥模型，使模型的理论计算更接近实际真空冷冻干燥过程，为真空冷冻干燥的机理分析和热控制提供了理论参考。 采用美国产Q200DSC差示扫描量热仪，在升温速率和降温速率为10℃/min的条件下测得常压状态下人参的共晶点温度和共熔点温度分别为-16℃和-0.05℃。利用电阻测定法测量了真空状态下人参共晶点温度为-15℃，与差示扫描量热法测得的共晶点温度吻合。测量结果为真空冷冻干燥过程工艺参数的选择提供了参考依据。

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