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日前冻干食品在市场的价格是热风干燥脱水食品的4倍－6倍，正成为贸易的大宗食品。冻干食品是将新鲜食品如蔬菜、肉食、水产、中药材等快速冷冻后，再送入真空容器中升华脱水而成的食品。用冻干工艺制成的食品，不仅保持了食品的色、香、味、形，而且zui大限度地保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质，食用时只要加水即可在几分钟内复原为新鲜食品。冻干食品不要冷藏设备，只要密封包装就可在常温下长期保存，含水量仅5％，质量好、重量轻，可大大降低经营费用。开发冻干蔬菜和肉食等，可提高我国出口食品的档次，获得较高的产品附加值（每公斤冻干菜按品种为100元－300元）。我国各地都有一些当地的名优特产品，用冻干工艺加工后，就成为脱水的名优特产品。我国是农业大国，有丰富的蔬菜、肉食及水产资源，且国产设备价格仅为进口设备的1／4。抓住西部大开发的机遇，开发冻干蔬菜、冻干牛肉干等大宗食品出口，是一项前景看好、利润大、风险小的出口创汇项目。

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